Les crostinis d'artichaut mariné
Jean-Marc Lucas du restaurant « La Table de Jeanne » à Vannes (56) propose une recette simple à réaliser et d'un coût tout à fait abordable : Les crostinis d'artichaut mariné.
Ingrédients
- 6 tranches de pain au levain de 3 cm d'épaisseur
- de l'huile d'olive
- du pesto de basilic
- deux boules de mozzarella
- 6 tranches de jambon cru italien
- 6 artichauts violets marinés (*)
- un peu de roquette sauvage ou un peu de mesclun
- quelques feuilles de basilic frais
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Tartiner chaque tranche de pain, avec le pesto de basilic. Déposer dessus un demi artichaut, deux tranches de mozarella. Mettre les tartines sous le grill du four. Quand la mozarella commence à fondre, le pain est grillé.
Dressage
Disposer les tartines sur une assiette avec un peu de salade assaisonnée. Décorer avec le jambon cru et quelques belles feuilles de basilic frais. Ajouter un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.
*Le pesto, la mozarella, le jambon cru, les artichauts sont vendus dans les épiceries italiennes.
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Pratique
La Table de Jeanne
13, place de la Poissonnerie
56000 Vannes
Tél. 02.97.47.34.91.
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